自宅で作ったお菓子は販売できない？必要な環境と副業スタートのヒント

例えば、家族と共用の冷蔵庫や調理器具、洗濯機の近くにあるキッチン、リビングとつながったオープン構造などは、食品を安全に製造する環境とはいえません。生活空間と混在している時点で、製造環境として不適格とされるケースがほとんどです。

では、自宅では絶対に販売できないのかというと、そのようなことはありません。一定の条件を整えることで、自宅を製造場所として使うことができます。

その条件のひとつが「菓子製造業許可」を取得できる設備と環境を整えることです。
具体的には、以下のようなポイントが最低限の基準とされています。

・手洗い専用のシンクを設置する
・調理スペースを居住空間と明確に分離する
・原材料や器具を衛生的に保管できる設備がある
・害虫やネズミが侵入しない構造にする
・換気・冷却設備が整っている

これらを整えることで、家庭用キッチンとは別の「営業用の製造空間」としてみなされるようになります。

ただし、ここで注意したいのが「最低限の基準を満たす」ことと「実際に許可が下りる」ことは別、という点です。許可を得るには、保健所の確認が入り、細かなチェックをクリアする必要があります。

とはいえ、最初から自宅を改装するのはハードルが高いと感じる方も多いでしょう。そのような場合は「菓子製造業許可付きのレンタルキッチン」を活用するという選択肢もあります。近年では個人でも利用できる施設が増えており、必要な許可を得たうえで製造・販売をスタートすることが可能です。

つまり、自宅＝販売不可ではなく「営業用としての環境が整っていないと販売できない」というのが正確な理解です。

販売を始めるには、製造環境を整えるところからスタートする必要があります。まずは「今の自宅のキッチンが基準を満たしているか？」を確認し、必要に応じて改善するか、外部の製造施設を活用するかを検討することが大切です。

また、販売する食品の内容によって必要な営業許可や届出は異なります。菓子類以外に、例えばハーブティーや惣菜、パン、飲料などを製造・販売したい場合には、それぞれ異なる許可が求められることもあります。

何をどこで販売するにしても、事前に必ず保健所に相談し、許可または届出が必要かどうかを確認することが重要です。
 

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